首先，MySQL的字符集问题主要是两个概念，一个是Character Sets，一个是Collations，前者是字符内容
及编码，后者是对前者进行比较操作的一些规则。这两个参数集可以在数据库实例、单个数据库、表、列等四个级
别指定。

　　对于使用者来说，一般推荐使用utf8编码来存储数据。而要解决乱码问题，不单单是MySQL数据的存储问题，还
和用户的程序文件的编码方式、用户程序和MySQL数据库的连接方式都有关系。

首先，MySQL有默认的字符集，这个是安装的时候确定的，在编译MySQL的时候可以通过DEFAULT_CHARSET=
utf8和DEFAULT_COLLATION=utf8_general_ci这两个参数（MySQL5.5版本，5.1版本用--with-charset=
utf8 --with-collation=utf8_general_ci）来指定默认的字符集为utf8，这也是最一劳永逸的办法，这样指定后，
客户端连接到数据库的编码方式也默认是utf8了，应用程序不需要任何处理。

　　但是遗憾的是，很多人编译安装MySQL的时候没有指定这两个参数，大多数人更是通过二进制程序的方式安装，那
么这时候MySQL的默认字符集是latin1。而这时候我们仍然可以指定MySQL的默认字符集，通过my.cnf文件增加
两个参数：
1.在[mysqld]下添加
default-character-set=utf8（mysql 5.5 版本添加character-set-server=utf8）
2.在[client]下添加
default-character-set=utf8
这样我们建数据库建表的时候就不用特别指定utf8的字符集了。配置文件里的这种写法解决了数据存储和比较的问题
，但是对客户端的连接是没有作用的，客户端这时候一般需要指定utf8方式连接才能避免乱码。也就是传说总的set
 names命令。事实上，set names utf8命令对应的是服务器端以下几个命令：
SET character_set_client = utf8;
SET character_set_results = utf8;
SET character_set_connection = xutf8;
但这三个参数是不能写在配置文件my.cnf里的。只能通过set命令来动态修改。我们需要的是在配置文件里写好一劳
永逸的办法。那么这时候，是否有在服务端解决问题的办法呢，可行的思路是在init_connect里设置。这个命令在每
个普通用户连接上来的时候都会触发执行，可以在[mysqld]部分增加以下一行设置连接字符集：
在[mysqld]下添加：
init_connect = ‘SET NAMES utf8‘
总结：
1、首选在编译安装MySQL的时候指定两个参数使用utf8编码。
2、次选在配置文件my.cnf或my.ini设定两个参数，同时设置init_connect参数。
3、第三在配置文件my.cnf或my.ini设定两个参数，同时客户端的连接指定set names命令。
4、在配置文件my.cnf里的client和server处加入default-character-set参数方便管理。

 1 -------客户端----
 2 [client]
 3 no-beep
 4 
 5 # pipe
 6 # socket=mysql
 7 port=3306
 8 
 9 [mysql]
10 
11 default-character-set=gb2312
12 
13 -----服务器----
14 
15 # The default character set that will be used when a new schema or table is
16 # created and no character set is defined
17 character-set-server=gb2312

更改my.ini文件client、server的字符集

 1.service mysqld stop,停用mysql。

 2.cp /etc/my.cnf /etc/my.cnf.bak,修改前做备份，这是个好习惯。

修改my.cnf或my.ini(只有修改配置文件，并重启服务器，才能永久生效)
vi /etc/my.cnf
在[client]下添加，client为控制客户端的，没试过，没有的可以不需要加。
default-character-set=utf8
在[mysqld]下添加，mysqld为控制服务器端的，改过了，OK。
default-character-set=utf8

3.service mysqld restart，重启。

4.show variables like ‘%char%‘;查看。

以下为网络转载，比较全。

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查看mysql字符集MySQL 乱码的根源是的 MySQL 字符

注意：从windows下拷贝过来的文件在linux下不能直接加入数据库，因为字符集不一样，这样打开即使显示是中文也不能在数据库中显示，要把文件拷贝进linux的另一个文件中转换字符才可以。

MySQL 乱码的根源是的 MySQL 字符集设置不当的问题，本文汇总了有关查看 MySQL 字符集的命令。包括查看 MySQL 数据库服务器字符集、查看 MySQL 数据库字符集，以及数据表和字段的字符集、当前安装的 MySQL 所支持的字符集等。

一、查看 MySQL 数据库服务器和数据库字符集。

mysql> show variables like ‘%char%‘;

二、查看 MySQL 数据表（table） 的字符集。

mysql> show table status from sqlstudy_db like ‘%countries%‘;

三、查看 MySQL 数据列（column）的字符集。

mysql> show full columns from countries;

四、查看当前安装的 MySQL 所支持的字符集。

mysql> show charset;

mysql> show char set;

以上查看 MySQL 字符集命令，适用于 Windows & Linux。

1.查找MySQL的cnf文件的位置
find / -iname ‘*.cnf‘ -print

/usr/share/mysql/my-innodb-heavy-4G.cnf
/usr/share/mysql/my-large.cnf
/usr/share/mysql/my-small.cnf
/usr/share/mysql/my-medium.cnf
/usr/share/mysql/my-huge.cnf
/usr/share/texmf/web2c/texmf.cnf
/usr/share/texmf/web2c/mktex.cnf
/usr/share/texmf/web2c/fmtutil.cnf
/usr/share/texmf/tex/xmltex/xmltexfmtutil.cnf
/usr/share/texmf/tex/jadetex/jadefmtutil.cnf
/usr/share/doc/MySQL-server-community-5.1.22/my-innodb-heavy-4G.cnf
/usr/share/doc/MySQL-server-community-5.1.22/my-large.cnf
/usr/share/doc/MySQL-server-community-5.1.22/my-small.cnf
/usr/share/doc/MySQL-server-community-5.1.22/my-medium.cnf
/usr/share/doc/MySQL-server-community-5.1.22/my-huge.cnf

1.更改客户端、服务器、数据库字符集的命令：

mysql> set character_set_client=utf8;
mysql> set character_set_connection=utf8;
mysql> set character_set_database=utf8;
mysql> set character_set_results=utf8;
mysql> set character_set_server=utf8;
mysql> set character_set_system=utf8;
mysql> set collation_connection=utf8;
mysql> set collation_database=utf8;
mysql> set collation_server=utf8;

2.查看字符集：

show variables like ‘collation_%‘;

show variables like ‘character_set_%‘;

3.设置数据库字符集：

#修改数据库字符集
alter database mini default character set = gb2312;
#创建数据库设置字符集
create database mydb character set gb2312;

4.修改单个表字符集：

alter table pub_logs default character set = gb2312;
alter table pub_logs convert to character set gb2312;

5.生成批量更改表字符集：

SELECT a.TABLE_TYPE,CONCAT(‘alter TABLE ‘,A.TABLE_NAME,‘ default character set = gb2312;‘)  FROM INFORMATION_SCHEMA.TABLES A
WHERE A.TABLE_SCHEMA=‘MINI‘ AND a.TABLE_TYPE=‘BASE TABLE‘;

6.生成批量更改列字符集

SELECT CONCAT(CONCAT(CONCAT(‘alter TABLE ‘,c.TABLE_NAME,‘ modify‘),CONCAT(‘ ‘,C.COLUMN_NAME,‘ ‘),C.COLUMN_TYPE),‘ ‘,‘ character set gb2312 COLLATE gb2312_chinese_ci;‘) AS CLOU
FROM
INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS C,INFORMATION_SCHEMA.TABLES A
WHERE c.TABLE_SCHEMA=‘MINI‘
  AND A.TABLE_NAME=c.TABLE_NAME
  AND A.TABLE_TYPE=‘BASE TABLE‘
  AND c.DATA_TYPE=‘varchar‘;

MySQL存储过程的字符集问题